Description
Le persil plat ou persil de Naples, Petroselinum crispum variété neapolitanum, est une plante herbacée aromatique de la famille des Apiacées (anciennement appelées Ombellifères) des plus connues et des plus cultivées, et ceci depuis l’antiquité.
Portant les mêmes tiges cannelées que son cousin, le persil frisé, il est, cependant plus haut, atteignant, généralement, 45 cm de haut. Les feuilles vertes et lisses possèdent trois folioles triangulaires aux bordures découpées en lobes arrondis. C’est le feuillage de cette variété qui est le plus prisé pour aromatiser les plats, du fait de son parfum soutenu.
La deuxième année, les fleurs blanches regroupées en ombelle apparaissent en juillet.
Où cultiver le persil plat ?
Le persil se plait sous le soleil. Cependant, une ombre légère n’est pas rédhibitoire pour sa culture.
Le persil pousse sur un sol neutre, ni trop acide, ni trop calcaire. Mais pour obtenir de jolis pieds, il est préférable qu’il soit léger, fertile et drainé.
Les conditions de culture sont les mêmes que celles du persil frisé (Lire la fiche « Persil frisé »).
Peut-on cultiver le persil en pot ?
Le persil se cultive très facilement en pleine terre. Cependant, du fait de sa germination lente lors des semis en place et de son utilisation quasi quotidienne en cuisine, on a tendance à vouloir le cultiver en pot. Ça tombe bien, il est tout à fait adapté à ce type de culture. Vous pourrez alors le placer sur un rebord de fenêtre ou dans une jardinière, près de la porte d’entrée ou sur le balcon.
Pour garder votre persil en pot, vous devrez :
- le placer en situation ensoleillée ;
- l’arroser souvent ;
- lui faire des apports d’engrais ;
- le couper régulièrement.
Peut-on avoir du persil plat toute l’année ?
En échelonnant les semis, et en protégeant les pieds durant l’hiver, il est possible d’avoir du persil frais durant les douze mois de l’année. Le persil plat est, d’ailleurs, plus rustique que le persil frisé.
Procédez aux premiers semis en février-mars pour obtenir une récolte à partir de mai. Pour une récolte au printemps, semez début août. Ces derniers seront à protéger à l’approche de l’hiver.
