Description
Culture de l’estragon
Sol
L’estragon aime les sols humides.
Exposition
L’estragon se plait en plein soleil.
Soin
En été, arrosez de manière à maintenir l’humidité au pied et à pincer la plante au moment de la floraison (lire : Tailler les aromatiques).
Si l’hiver est rigoureux, pensez à pailler la base de la touffe. Le printemps revenu, elle repartira des racines.
Récolte de l’estragon
Pour les sujets à l’abri du gel, la récolte des feuilles peut se faire toute l’année.
Cependant, il est plus prudent de rabattre la touffe à la fin de l’été et de placer les feuilles dans du vinaigre blanc ou encore au congélateur.
Utilisation de l’estragon
L’estragon est délicieux dans l’assaisonnement d’une salade, indispensable pour préparer une bonne sauce béarnaise ou encore pour farcir un poulet.
On l’utilise dans beaucoup de préparations condimentaires comme le vinaigre, les moutardes, les cornichons…
Ses vertus digestives sont nombreuses. Il favorise la digestion, aide à l’évacuation des gaz intestinaux et calme les spasmes douloureux.
